泡辣椒上浮可以用石头、哑铃、筷子等去压，以免上浮。

压住辣椒，石头是最好的防止辣椒上浮的方法，除了石头还可以使用哑铃等较重的物体压住辣椒防止上浮。石头、哑铃等重物一定要洗干净后，才能压在辣椒上面，不然会产生细菌，导致泡椒发霉。

可以用一次性筷子、劈开两边、稍微折断一点（根据容器口的大小决定），一个个摆进去压住，放多少筷子、根据实际情况决定、不浮起来就可以了，会编织网的可以编织好放进去。过一段时间、辣椒吃够酱油，就不会再浮起来了，这个时候可以取出筷子，然后坐等开吃。放筷子时得带一次性手套，以免产生细菌。

在泡椒的制作过程中，泡辣椒总是浮起来泡不到，是因为辣椒里面有气体是空的，发生这种情况是因为辣椒没有炸孔。泡椒在泡制时如果长时间浮在上面，就会导致细菌滋生进而发霉。

泡椒放入坛子过后一定要将坛口用水密封，如果不密封好泡椒就会发臭生虫。泡椒坛子最好放置在阴凉通风的地方，暴露在阳光下的话，高温会导致发酵过度，使泡椒变味。

泡椒在选择辣椒时要选择果实较为饱满的辣椒，再放入坛子之前扎好孔，就可以避免辣椒浮起来了，或是在放入后用重物将辣椒压入水下。