1、梅菜是芥菜变种而来，外观和芥菜非常的相似，高可达150厘米左右，茎下部叶较小，幼时茎叶带点刺毛，叶子的边缘有缺刻或牙齿。茎的上部叶子较窄多呈现为披针形。

2、《本草纲目》中记载了，它具有增强消化，清热解暑的效果，腌制好的梅菜清甜爽口，非常好吃。它是梅州地区和惠州地区的特产，传说是梅仙姑送的菜种。干梅菜可以用芥菜干、梅菜干、冬菜干等做。