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驴胶和阿胶有什么区别

更新时间: 2021-02-01 18:28:43

1、其区别便在于驴皮胶非使用阿井水所煎制。阿胶为马科动物驴的皮去毛后经熬制而成的胶,是以产地命名的一味中药,是特指采用传承千年炼胶技艺、东阿地下水与优质驴皮三者的有机结合而制成的,凡是不符合以上三项条件而制成的胶制品就只能叫驴胶。阿井位于山东东阿县内,历史上东阿县的辖区虽有所变迁,但大致在今山东聊城境内,以现在的东阿县为主。阿井之水的来源则没有变化,一直都是济水的地下潜流汇聚而成。济水的地下潜流,源自泰山与太行山两处山脉,两股地下水流在地下长途渗流,至东阿汇聚成阿井之水。阿井之水由于其独特的来源体系,水清而重,可浮铜钱,其色透绿,趋下纯阴,较它水大为不同。现代检测阿井水的比重发现,每立方米阿井水,大约要比普通水重2-3公斤。所以阿井水的润下纯阴之性更明显。

2、用阿井水熬胶的过程中,其沉阴纯重的部分则分解留底以成胶,轻虚驳杂的部分则漂浮于上便于除去。因此用阿井水熬出来的胶,质地纯重,潜润流通的效果更好。也正因为如此,其他各地所产的胶,只能叫驴皮胶,而不能叫阿胶。所以决定阿胶真伪的关键,主要在于熬胶所用之水,而不在所用之皮。因此也有人讲,只要济水所熬之胶皆真,不必问其真伪。阿胶乃驴皮熬制而成,皮属金,主敛润,阿井水熬制后,取其潜降滋润之精华以成胶,气香味甘,凝重润泽,专于滋润流通以补阴液。

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