1、合理备料。避免因为原材料损坏造成的浪费。包括进料量的测算，库房管理（明确标注进货时间，先进先出）。对即将过保质期或者无法保存的原料急推、特推。

2、利用好下脚料。研发能把下脚料利用的菜品，不能入菜的用于员工餐。

3、控制好调料。标准投放，避免浪费。

4、掌握好口味。不能因为不好吃，导致客人不吃而造成浪费。一些做不好的菜，坚决从菜单上拿掉。对于一些重口味的菜品，要适当分级。比如辣的菜品，可以分重辣，微辣等，不能因为过于辣导致吃不下去浪费。

5、合理投量。推出小份菜，半份菜。