天气预报 > 生活 >如何制止餐饮浪费

如何制止餐饮浪费

更新时间: 2021-01-31 17:05:01

1、合理备料。避免因为原材料损坏造成的浪费。包括进料量的测算,库房管理(明确标注进货时间,先进先出)。对即将过保质期或者无法保存的原料急推、特推。

2、利用好下脚料。研发能把下脚料利用的菜品,不能入菜的用于员工餐。

3、控制好调料。标准投放,避免浪费。

4、掌握好口味。不能因为不好吃,导致客人不吃而造成浪费。一些做不好的菜,坚决从菜单上拿掉。对于一些重口味的菜品,要适当分级。比如辣的菜品,可以分重辣,微辣等,不能因为过于辣导致吃不下去浪费。

5、合理投量。推出小份菜,半份菜。

标签:如何制止餐饮浪费