1、吃完的西瓜皮250克，最好带一点红色的果肉版（西瓜皮最好带一点红果肉，吃起来甜丝丝的口感好）；

2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤；

3、用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁；

4、切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食盐，放在一边腌3分钟（提示二：食盐不要太多，只需一点点用来给西瓜皮杀菌，让西瓜皮口感更清甜）；

5、腌好的西瓜丁里倒入1汤匙米醋（提示三：米醋口感发酸，不要放太多，西瓜皮吸收一点酸味，吃起来口感酸甜适中）；

6、用筷子搅拌均匀即可。