1、食料准备：鸭腿2个 、辣皮子20克、大蒜10克、花椒粒3克、麻椒粒3克、胡椒粉3克、姜3克、料酒3克、油、盐、淀粉、味极鲜各适量。

2、把辣皮子洗净切末。

3、大蒜去皮，姜切片。

4、鸭腿洗净切小块。

5、用料酒，味极鲜，胡椒粉、盐、姜腌制30分钟以上。

6、再用少许淀粉拌均匀。

7、热锅凉油加鸭块。

8、炸成外皮酥脆，捞起沥油。

9、锅里留底油，下花椒粒、麻椒粒，小火炒出香味。

10、下辣皮子、大蒜、姜炒出香味。

11、下鸭块翻炒均匀。

12、加味极鲜。

13、翻炒出锅即可。

每１００克鸭肉所含营养素：

热量（２４０．００千卡）、蛋白质（１５．５０克）、脂肪（１９．７０克）、泛酸（１．１３毫克）、碳水化合物（０．２０克）、胆固醇（９４．００毫克）、维生素Ａ（５２．００微克）、硫胺素（０．０８毫克）、核黄素（０．２２毫克）、尼克酸（４．２０毫克）、维生素Ｅ（０．２７毫克）、钙（６．００毫克）、磷（１２２．００毫克）、钾（１９１．００毫克）、钠（６９．００毫克）、镁（１４．００毫克）、铁（２．２０毫克）、锌（１．３３毫克）、硒（１２．２５微克）、铜（０．２１毫克）、锰（０．０６毫克）。