１、白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。

２、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

３、五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。

４、放入生姜片，炒香。

５、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。

６、放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖５分钟。

７、放入泡好的粉皮，（可加少许清水）小火翻炒至熟。

８、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

粉皮：

粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。