嫩牛肝的做法：

嫩牛肝需要准备的原料有，牛肝500克、辣椒50克、芹菜50克、姜末5克、蒜末5克、孜然2克、干椒5克；首先先将牛肝剔去筋膜，切成片；在生牛肝中加入盐和味精、醋、料酒、酱油、胡椒粉、麻辣鲜、蚝油、抓匀，再放干生粉上浆，醒约十几分钟；锅内油烧四成热，下入孜然炒香，再放姜末、和蒜末炒香，再放干辣椒炒香，再放芹菜略炒，下入牛肝翻炒，烹料酒，再放鲜红椒，调入盐、味精、麻辣鲜，蚝油，待牛肝熟后即可出锅。