炒菜放糖对身体有害，其危害主要是会产生致癌物质、对牙齿不好、易得糖尿病、味觉疲劳等。

糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于"碳"与"水"聚合，故又称之为碳水化合物。