1、茶树一般采用“以采代剪”的方法：定剪时应在茶树的苗圃期进行，当树苗长至20厘米高时，采取摘心打顶，促其分枝；

2、当植株高达到30厘米以上时，采去25厘米以上的顶芽梢和较长的侧芽梢，一年进行多次，到年底重霜结束后在30-35厘米高处平剪，株高未达到30厘米的茶树不需要剪。