1、能。新鲜的茭白肉质洁白鲜嫩，汁水丰富，捏起来质地比较坚硬，且富有弹性，若是茭白放冰箱变软，多考虑是由于茭白保存不当或保存时间过长，其中水分流失严重而导致，这样的茭白仍然可以食用，只是口感没有那么鲜嫩。

2、若茭白除了变软，还伴有黏滑液体或者发酸发臭，则表示茭白已经腐烂变质，不宜继续食用。