1、豇豆洗净切段。

2、茄子洗净削块。

3、五花肉切片洗净，放锅里炒。

4、炒至出油略焦黄。

5、倒入适量料酒，炒一会儿。

6、倒入豇豆，姜片，蒜头。

7、加盐翻炒至豇豆变色变软略起焦黄斑。

8、倒入茄子（茄子比豇豆易熟，要豇豆炒至半熟再放）。

9、加盐翻炒。

10、加适量老抽，倒入适量清水大火烧开转中火。

11、煮至汤汁略干，放适量葱花，味精拌匀出锅。