1、捞出沥干水分，装进密封袋，放入冰箱保鲜室，可以长期不坏。

2、放进泡菜坛密封，可以保存很长时间。

3、直接放进冷冻室冷冻，等要吃时再提前拿出解冻。

做法一：

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4~5天，既可食用。

做法二：

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐，500g豇豆、250g的盐，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

做法三：

1、准备一个干净的玻璃瓶。

2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫。

3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖。

4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。