1、购买冻虾时，要选择有头的冻虾。冻虾的眼睛用手摸上去是凸出的，而不是凹进去的，并且冻虾的眼睛有一定的光泽，这些现象，都说明冻虾是非常新鲜的。

2、注意的是冻虾的外包冰衣表面是否完整。一般好的冻虾肉质应该是清洁完整的，呈淡青色或乳白色，且无异味。劣质虾仁肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。

3、不管是红虾，还是青虾，在选购的时候，要看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜。相反，如果虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的，这种虾不能购买。