1、新鲜牛腩洗净备用。

2、番茄洗净备用。

3、姜，陈皮（我的橙皮是每年冬季吃橙子的时候拿皮晒干保存的，没有陈皮也可以不放）。

4、番茄切成小块。

5、牛腩切成小块。

6、姜切片。

7、葱洗净打个小结放锅里，加入清水。

8、倒入牛腩，大火烧开后煮一分钟关火。

9、捞出冲洗一下泡沫，沥干水。

10、锅里放适量油（比平时炒菜要多一倍的油量），放入牛腩翻炒。

11、大约翻炒五分钟后放入姜片和橙皮。

12、倒入番茄翻炒至番茄开始出水分。

13、倒入开水（没过牛腩即可），大火烧开。

14、看到番茄皮卷起来的时候，用筷子夹出番茄皮（也可以事先用开水烫番茄去皮）。

15、倒入生抽。

16、移到砂锅里，加入冰糖。

17、大火烧开，最小火慢炖（保持汤水轻轻沸腾的状态）。

18、盖上盖子，炖三个小时。

19、调入一勺调味勺的盐量（重口味的可以适当加一些）。

20、米饭装入一个小碗里，压实，倒扣在盘子上面。

21、淋上番茄牛腩，想吃多少放多少，撒上葱花，美味即刻呈现。