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羊头除毛处理方法

更新时间: 2021-06-13 03:06:36

1、用火将羊头上的毛烧净,放入清水盆刮净,取出。

2、去毛后,把羊头放在冷水中浸泡2小时,如果是带皮的羊头,其间要用板刷反复刷洗头皮,刷得越白越好,但不要将皮刷破。

3、取出泡好的羊头,割开口角皮。再把羊嘴掰开,用小毛刷探进口内刷洗口腔,并在水内来移动着刷洗,将口,鼻,耳内的脏物刷出,然后换新水再洗2次。

4、沥净水,用刀从头皮正中至鼻骨划一长口,以便于煮熟后拆骨。

5、把羊头放入沸水锅中,煮约1分钟取出,放凉后用手掰开羊嘴,剥去舌衣,洗净后沥干,就干净了。

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