1、干红枣应该冷藏。如果在夏季高温期间，担心常温下保存红枣易变质的，可以将干红枣放入冰箱冷藏室，控温在3—10℃左右较为合适，这样能减少细菌等微生物繁殖，保证红枣的较佳口感。

2、若是放在冷冻室，其零下的控温会让红枣冻硬，等再次解冻取出之后，红枣的肉质会变得软烂松散，吃的时候也会有些发酸，是不能再吃的，因此干红枣只能冷藏不宜冷冻。