1、主料：洋姜500克，白酒50克，花椒5克，生抽75克，八角5克，甜面酱250克，盐75克，糖40克。

2、洋姜洗净。

3、放在通风处阴凉风干。

4、风干至表面略有些脱水。

5、准备调料。

6、将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮。

7、沸腾数分钟，熄火晾凉。

8、将洋姜装入坛子，加入甜面酱。

9、加入盐、倒入白糖、加入生抽、倒入白酒。

10、最后将冷却的花椒八角水倒入坛子。

11、让洋姜完全被酱汁淹没。

12、加盖，密封腌制20天。

13、揭盖取出洋姜，切片食用即可。