1、吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

2、吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕的制作。主要起稳定结构的作用。

3、用法：用它可以做可爱的果冻、布丁和美味的慕斯蛋糕。