1、菠萝蜜发酵了要及时扔掉。

2、剥开的菠萝蜜，菠萝包包上保鲜膜，然后放在纸盒或是竹筐中，内衬蕉叶或竹叶，也可以用碎纸，然后存放在阴凉通风处，存放温度注意保持在11-13度左右的样子，湿度85～95%条件下，可以保存5到7天左右。当然，在5天内吃完是最好的，温度太高的话，5天后容易发酵。

3、一般建议放冰箱冷藏两三天足以，不然影响口感。