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生粉和红薯粉的区别有哪些

更新时间: 2021-04-04 21:49:43

1、材料不同。

淀粉的制作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等;地瓜粉是由蕃薯所制成。

2、制作过程不同。

淀粉是从含淀粉的物质中提取而得,制作过程相较于地瓜粉较为复杂和精细;地瓜粉则是用生地瓜捣碎后将残渣滤干净,将过滤得到的含地瓜粉的汁液晒干而成。

3、用法不同。

(1)淀粉可以用作菜的勾芡。除了用来食用之外,还可以在化学实验上,因为淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。

(2)地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

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