1、菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净就可以。

2、菱角与果蒂连接处用菜刀切掉少许，露出果肉。

3、将切面按在菜板上，将两侧用刀切至露出果肉。

4、用手轻轻掰菱的两角，动作既要有力，还要慢些，因煮熟的菱的果肉极易破碎，慢慢来，就会将完整的菱肉剥离出来。当然，也可在未煮之前进行剥离。