1、红柚果肉内含总糖7.4-12％，含酸1.1-1.4％，可溶性固形物10-12.5％，每100克可食部分含维生素C为34.8-45毫克，并含维生素B1、B2、β-胡萝卜素及其他维生素和多种矿物质。由于柚含糖量高、酸甜适度、营养丰富、贮藏耐久，放有“天然罐头”之称。

2、果肉含维生素C较高。有消食、解酒毒功效。

3、新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。