石油是多种烃类及芳香烃类的混合物,根据烃类分子碳原子含量的不同又可分为多种油类：石油气体、汽油、煤油、石蜡、沥青等。

石油又称原油，是一种粘稠的、深褐色（有时有点绿色的）液体。地壳上层部分地区有石油储存。它由不同的碳氢化合物混合组成，其主要组成成分是烷烃，此外石油中还含硫、氧、氮、磷、钒等元素。石油主要被用来作为燃油和汽油，燃料油和汽油组成世界上最重要的一次能源之一。石油也是许多化学工业产品如溶液、化肥、杀虫剂和塑料等的原料。具有特殊气味、有色的可燃性油质液体，是从地下深处或地表附近开采