醋泡花生，把花生米浸泡于食醋中，一天后就可以吃，每日2次，每次10-15粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

醋泡黑豆。黑豆含有丰富的食物纤维，有助改善便秘，它所含有的维生素B1及维生素E可恢复体力和改善皮肤状况，另外黑豆有减肥作用。醋泡黑豆有辅助降压作用。

醋泡大蒜。大蒜含2%左右的大蒜素，可以杀灭和抑制葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎球菌、链球菌等十几种细菌，其杀菌能力很强，长期食用也不会产生抗药作用，医学上称之为“天然绿色抗生素”。实践证明，大蒜还有抗癌防癌作用，增强人体免疫力，抗氧化、抗动脉硬化、降血脂、抑制血小板凝集、阻止血栓形成等多种功效。

醋泡香菇。把香菇泡入醋中，放进冰箱冷藏，一个月后即可食用。可以降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。

醋泡姜。姜和食醋中的氨基酸、有机酸可以促进糖类的代谢，对付加强脂肪的代谢有很好的效果，可以把身体中储存较多的脂肪耗损掉，有助于健脾胃，还能刮油去脂。

醋泡洋葱。中医认为洋葱具有健胃、消食、平肝、润肠、祛痰、利尿及发汗等作用，是不可多得的保健食品。可有效降低血糖，并使体重减轻。还能清除体内的废物，降压降脂。