1、做柚子皮糖的时候，需要准备一个新鲜的柚子，把它外层的表皮取下来，然后要准备400克冰糖，还要准备少量食用盐和适量的清水以及100克白糖，柚子皮在取消以前一定要用清水认真清洗干净，晾干表面水分以后再把它取下。

2、把得到的柚子皮切成片或者条状放在干净的盆中，加入清水浸泡，浸泡过程中要反复用手揉搓，而且要多次换水，只有这样才能把柚子皮苦味去掉。在锅中放上清水加热烧开后把泡好的柚子皮放在锅中煮，煮开后继续煮5分钟，煮好以后再用清水冲洗干净。

3、洗净以后的柚子皮要放在干净的纱布中用力挤压，把它的水分全部挤掉，把处理好的柚子皮和冰糖以及适量清水一起放到锅中，再放入少量食用盐，最后放入准备好的白砂糖调匀以后用大火煮开，在调小火力慢慢熬。

4、在熬煮过程中要用筷子不断翻动，直到锅中的柚子皮煮成透明状，而且它表面出现明显的糖霜，这时锅中的柚子皮糖就已经做好，关火后取出让它自然降温，就能得到好吃的柚子皮糖。做好以后的柚子皮糖可以保存在冰箱的冷藏室中，这样能让它保存较长时间。