1、柠檬冻了如果只是出现了失水皱缩、个头变小等问题，但是没有发生腐败、发霉、有异味、流汁等变质现象，还是能吃的。

2、如果出现腐烂、变质现象，就不能吃了。柠檬不耐低温，因此不宜冷冻保存，因为会将柠檬的细胞冻坏，出现冻害、冷害反应，使柠檬中的水分大量流失，降低营养价值及食用口感。