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脆骨牛蛙怎么做

更新时间: 2021-06-05 00:17:22

1、主料:牛蛙500g。

2、辅料:油5g、盐2g、老坛泡椒5g、老坛泡姜2g、蒜子5颗、蚝油2ml、自制味素2g、蒸鱼豉油2ml。

3、牛蛙清水饲养2天,去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用。

4、牛蛙皮、牛蛙肉斩大块,用蚝油腌制5分钟。

5、泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用。

6、坐锅起油,六成热,下牛蛙炸1分钟,捞出沥油。

7、锅内留5g油,下泡椒泡姜蒜子炒香。

8、下牛蛙,加蚝油,翻炒2分钟。

9、下啤酒,大火煮开,转中火。

10、加自制味素、盐,焖煮10分钟,大火收汁到油性汤汁,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可。

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