1、馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例：小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。

2、焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。

3、鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。

4、将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。

5、用筷子夹适量的肉馅放在馄饨皮上，将馄饨皮的一边往上卷，再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。

6、用水在馄饨皮的边角处沾一下，将馄饨皮的两个角叠加在一起，馄饨完成。

7、将馄饨放到烧开的热水中，适当搅拌，煮至沸腾后关火静置，将馄饨盛出放上香菜即可。