1、马蹄收挖后，在阴凉的房屋或地下室内，用砖头砌一个埋藏坑，在坑底部先铺5-7厘米厚的细沙，将马蹄球茎排列在沙面上，盖细沙3-4厘米厚，再排放荸荠球茎，如此一层一层堆叠，堆高不超过1米。这种方法也能起到良好的贮藏保鲜效果。

2、马蹄又称为荸荠，营养丰富，口味清淡甘甜，能够起到清热泻火作用，还可消肿利尿、祛湿化痰；有研究表明，荸荠中有一种抗菌成分，可以抑制多种细菌增生，还可降低血压，正常人可多食用。