1、莴笋炒虾仁。

2、材料：莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个。

3、做法：莴笋洗净去皮去老根切丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁；料酒、盐、生粉腌片刻，椒切成圈，蒜姜切碎。

4、下虾仁滑炒，一变色立马关火（避免炒老）盛起；锅留油下蒜姜爆香，放莴笋丁翻炒，下椒炒匀，待莴笋变深绿色，放盐调味；放虾仁，用余温把二者味道结合起来即可。