1、把油面筋切成两半，里面翻转朝外；

2、白糖、盐、醋、湿淀粉一起放入碗内，加入清水150毫升，兑成糖醋汁；

3、香菇洗净，春笋洗净切片；

4、香菜择洗干净切末待用；

5、炒锅置旺火，舀入植物油，烧至八成热，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黄色，用漏勺捞出装盘，浇上少许热植物油；

6、在炸面筋的同时，另用炒锅置旺火上，加入少许植物油，放入姜末略炸后，再放入水发香菇、春笋片、红辣椒、香菜末炒熟，倒入糖醋汁烧沸，淋入香油出锅，随即倒在面筋上即成。