1、陈醋主要营养素是醋酸，在陈醋中还会有一些氨基酸和微量元素。首先在陈醋中的氨基酸，主要来自于酿造原料中的蛋白质分解产物，特别是大豆、米、水果中少量蛋白质在经过发酵之后，之后水解成氨基酸到醋液中而成。

2、同时陈醋中的微量元素也是来自于这些酿造原料，大家吃陈醋可以很好的补充维生素的，对我们人体健康有好处。