1、观察蟹脚：用食指和拇指轻轻按压梭子蟹的蟹脚，如果是新鲜的梭子蟹，蟹脚就会有一定的弹性，不新鲜的梭子蟹就会较硬。

2、观察蟹壳：将梭子蟹从水中捞出来，用手掌按压蟹壳背部，观察梭子蟹会不会出水，出水量大不大，优质的梭子蟹不会出太多水。

3、观察蟹脐：品级高的梭子蟹蟹脐为淡红色，而且红色的程度越深，就证明梭子蟹的品级越高，挑选时应注意观察蟹脐。

4、观察蟹背颜色：优质的梭子蟹蟹背颜色为青色，用手触摸时会觉得非常坚硬，劣质的梭子蟹蟹背颜色比较杂，而且大多硬度不高。

5、闻梭子蟹的味道：新鲜的梭子蟹都会有海鲜的腥味，这一点是无法避免的，选购时可以闻一下味道，但是如果能够闻到有臭味，那么就说明梭子蟹已经腐败了。

6、观察梭子蟹的大小：我们在选购梭子蟹时，应该选择大的梭子蟹，因为这样的梭子蟹蟹黄更多，蟹肉也更加肥美。

7、观察梭子蟹的活性：新鲜的梭子蟹非常活跃，我们可以用手轻轻触碰它，如果发现梭子蟹没有反应，那么就说明是死蟹。