1、将买回来的蒜苔放在一个不透气的普通塑料袋中，不要清洗；用嘴向塑料袋中吹气，使塑料袋略鼓起来；将塑料袋扎紧口，放入冰箱上面的保鲜层中。

2、将蒜苔用盐水腌制一到两天，然后用花椒和大料熬制成水之后，再配上米醋和糖，也可以恰当放些白酒进去调制成料，做成腌制的蒜苔。