1、剁肉馅时，只要在肉上倒点白酒，剁起来轻快，省时、不沾刀。

2、剁肉前，把菜刀放进热水里泡3-5分钟，剁肉时，肉末就不再沾刀。

3、剁肉馅，由于刀上爱粘肉，剁起来很费劲。可以先把肉切成小块，然后连同大葱一起剁，或者边剁边在肉上面倒些酱油，由于肉中增加了水分，剁起来肉就不再粘刀了，十分省劲。

4、剁肉前，用白米酒沾湿菜刀的两边，剁肉时，肉末就不再沾刀。

5、剁肉前，用白萝卜擦菜刀之后剁肉，同样是不粘刀的。