1、其实是因为当枇杷熟透时，里面的甜味会被酸味所覆盖，吃起来的味道是甜中带有微酸，而没有熟的枇杷吃下去的话，则是特别酸涩，一般不建议吃还没有成熟的枇杷，食用后容易对机体的脾胃造成伤害，导致腹泻等症状的发生，对人体的健康不利。

2、也有可能是不同品种的枇杷受气温、生长环境等因素的影响，熟了之后的枇杷酸味会比较重。