1、热水泡：先把核桃浸在热水5中分钟，就可以很方便地把皮剥开了，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。

2、大锅蒸:将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出后逐个去壳。