1、材料准备：冬瓜、牛肉、植物油、盐、豆瓣酱、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香葱、花椒粒、姜、生抽、辣椒粉。

2、把冬瓜去皮切小块。

3、香葱、姜洗净切末，牛肉切末。

4、热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞起。

5、加牛肉末翻炒出酥香味。

6、加姜末翻炒均匀。

7、加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油。

8、加冬瓜、生抽翻炒均匀。

9、加水煮几分钟，煮到冬瓜熟透。

10、加鸡精、白糖翻炒均匀。

11、加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀。

12、撒上胡椒粉、香葱末即可。