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蛋黄打发方法步骤

更新时间: 2021-01-22 10:50:48

1、提早将生鸡蛋从电冰箱中取下,置放到室内温度的溫度。随后所有打进打鸡蛋盆里,再将秘方中需要的白砂糖一次性倒进。

2、将打鸡蛋盆置放于50度上下的水槽中,隔开水消磨。先用电动打蛋器中等速度搅拌2分鐘,促使白砂糖和生鸡蛋充足的混和匀称。

3、然后改成髙速档,将蛋黄液打成奶白色,这时提到电动打蛋器蛋糊会迟缓的往下流。

4、再改成中等速度档再次搅拌,将蛋黄液内的大汽泡粉碎,促使汽泡分布均匀在蛋黄液中。最终取得成功消磨的蛋黄液细致雪白,拉起电动打蛋器会发觉蛋黄液迟缓落下来,而且会在盆内的蛋黄液上维持一段時间不消退。即是取得成功!

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