1、选用草鱼一条，将两边的鱼肉起边分离；用刀背剁碎轻剁鱼肉；用刀刃轻轻的刮鱼肉，让鱼肉顺着刀片一起被刮下来，这时候鱼皮上可以触摸到残留的鱼刺；

2、如果不太讲究的话，到这一步基本已经可以把鱼肉和鱼刺分离，但还要继续讲究下去的话呢，这时候鱼肉里还附带着刮鱼肉时顺带刮下来的不少小刺，这些小刺虽然不会对进食造成伤害，但仍然是十分碍事，那么咱们还得继续往下走。

3、底下放一块猪白肉，把鱼肉铺在白肉上轻轻的用刀背剁，深度轻触白肉即可；刮走鱼肉，这样小刺就会被留在白肉上了；这时候鱼肉已经没有什么小刺了，如果还想精益求精，那么还可以继续往下走。

4、用水和蛋清把鱼肉搅拌成鱼蓉，可以稍微稀一点点；用滤网把鱼蓉过滤一遍，这样就可以万无一失，保证鱼肉里再没有一根小刺，吃起来丝毫没有鱼刺的干扰了！