1、用料：排骨、莴笋、料酒、姜片、郫县红豆豆瓣酱。

2、排骨冷水下锅加一盖子料酒、两片生姜、煮到有脏兮兮的沫沫，冷水冲干净晾干水分。

3、热油爆炒排骨，微微有点儿焦黄。

4、将排骨推到一边下莴笋翻炒片刻混合，加一大勺郫县红油豆瓣酱，混合炒一分钟。

5、加水过一半排骨烧开了中火焖。

6、熟了收汁关火即可出锅。