黄油手，源自英文说法，是指吃黄油面包的时候，手抹到黄油了。后来球迷和媒体将容易出现低级失误的守门员称为“黄油手”。意思是手上像抹了黄油一样，拿不稳球。

法国传奇门将巴特斯是最早被媒体称为黄油手的人。巴特斯1971年6月28日出生，曾在法国足球担任第一门将，在转会曼联以后，巴特兹状态起伏不定，经常在比赛中出现低级失误，被人起了一个不雅的绰号：“黄油手门将”，并逐渐失去了主力门将的位置。

英格兰队因盛产黄油手门将，而被称为英格兰黄油队。曾出过希曼、詹姆斯、罗宾逊、卡尔森等著名“黄油手”。