1、TPT amande混合，用碾磨机磨细，分2-3次加入11g蛋白拌匀。

2、蛋白11g，加入白砂糖，打发至硬性发泡。

3、糖+水煮至120℃。

4、将糖水分数次倒入打发好的蛋白霜内，边倒边打。直到打到蛋白霜光滑挺立。

5、将意式蛋白霜分2-3次与TPT amande混合拌匀，此时面糊滴落成缎带状。

6、装入裱花袋子。

7、在高温烤布下垫上画好圆圈的纸，挤出约3cm左右的大小。（此时可预热烤箱40℃）

8、将挤好的马卡龙放入烤箱中下层。烘10-12分之后，触摸马卡龙表皮不粘手即可。

9、直接开启烤箱140℃，上下火，13-14分钟，时间过半的时候，开烤箱迅速换个方向。

10、然后就做好了。