切开之后保存多久要看木瓜的成熟度：

1、切开后成熟度在六成以上：常温下最多24小时。如果吃不完就煮糖水或煲骨头汤，放冰箱保鲜可放三天。

2、切开后成熟度在五成以下：常温下最多48小时。用保鲜袋套好，放在冰箱也可放3天。此外也可以刨成片或丝放一些糖醋做成酸料保存。