1、热水消毒，首先用硬刷和清水将砧板表面和缝隙清洗一遍，再用沸腾的热水再洗一遍。注意：不要先用开水冲洗，这样肉里的蛋白质残留在砧板上，遇热会凝固起来，不容易清洗干净，然后竖起存放，在阴凉处晾干。

2、阳光消毒，砧板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使砧板保持干燥，减少病菌繁殖。

3、醋精消毒，切过海鲜的砧板，只要洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲刷，就不会有腥味。

4、撒盐消毒，每次使用砧板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6~7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止砧板干裂。

5、葱姜消毒，砧板用久了，会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失。

6、小苏打浸泡，小苏打是碱性的，有很强的去污能力，能有效的去除我们砧板上的污垢。备好适量的温水，用小苏打兑水，然后把砧板放入水中浸泡，静置一个晚上，第二天拿起来用海绵擦拭砧板，再用清水洗干净晾干即可。