1、炼乳不可以打发成奶油，因为这两者的制作工艺和使用的材料均不相同，相同点是都有着一定的营养价值。

2、炼乳：炼乳是牛奶经过发酵而来，具体来看，首先将鲜牛奶用高温处理，在进行杀菌、蒸发水分，然后加入适量蔗糖并不断搅拌。一般来说，炼乳呈现出较为粘稠的状态，除了牛奶中含有的营养物之外，含糖量是非常高的。