1、品种：糯米有两个品种，一种是形状为椭圆形的圆糯米，挑选时注意米粒是否大而饱满，一种是形状细长的长糯米，挑选时注意是否发黑坏掉。

2、外观：粒大饱满颗粒均匀的，颜色白皙无任何杂质着较佳，若碎米粒很多，且颜色发暗，混有杂质的糯米均为时间过长，不宜选购。

3、质地：糯米是白色不透明的颗粒状，硬度较小，若糯米中有半透明的米粒，则是掺了大米，硬度较大不宜选购。

4、闻香：选购糯米时可抓一把在手里闻下味道，质量过关的糯米有淡淡的米香味，如果有刺鼻的味道或酸味，则是有问题的糯米。