1、大麦米中含有丰富的膳食纤维和人体所需的矿物质、维生素等，如维生素B1、维生素B2、维生素B3和维生素B6以及维生素C、维生素E、叶酸。此外，还含有过氧化物酶、细胞色素酶等。因此具有宽中益气、消渴除热、养血安神等功效。

2、大麦米性凉，味甘咸，入脾胃经。经常吃可以预防便秘，改善消化功能，从而抑制肠内毒素以及致癌物质的产生。降低胆固醇和脂蛋白，起到降血糖的作用，因此对心血管的患者是大有裨益的。

3、凡是出现肝郁、脾胃虚弱、饮食积滞、腹泻等病的患者均可用大麦粥调理。但是由于大麦米具有回乳的功效，因此哺乳期和孕期的女性应谨慎使用。