1、温水浸泡：先将柿子浸泡在50度左右水中，10-30分钟后捞出来，装在容器内密封一夜。

2、水果去涩：将柿子与梨、苹果、山楂等分层排放在密封的容器中，4-5天左右即可。

3、米糠去涩：将柿子埋入米缸、谷糠中，4-5天左右即可。

4、酒精去涩：把柿子喷上酒精或白酒装进容器密封，3天左右即可。